Ingredienti: 3 tuorli - 500 gr di olio di semi di arachide - succo di 1 limone - sale - pepe - 2 o 3 cucchiai di aceto - 5 o 6 cetriolini - 1 cucchiaio di capperi - 200 gr di tonno - 2 o 3 filetti di acciuga.
Preparare una maionese montando i tuorli con il succo di limone, aggiungere l'olio a filo sempre montando, aggiungere l'aceto molto caldo con il sale (l'aceto molto caldo, quasi bollente, pastorizza i tuorli rendendoli sicuri) la maionese è pronta... trasferila in una ciotola.
Nel contenitore gia usato mettere il tonno, i capperi, le acciughe, i cetriolini, il pepe, aggiungere qualche cucchiaio di maionese e frullare, amalgamare il composto alla maionese.
Usata sul vitello oppure ottima per tramezzini.
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