Salsa Rouille (per la Bouillabaisse)

Pelate gli spicchi d'aglio (se hanno il germoglio interno, toglietelo) e schiacciateli in un mortaio insieme al peperoncino privato dei semi.
Pestate bene il tutto fino a ottenere una crema quindi unite il tuorlo d'uovo e mescolate bene con un cucchiaio di legno.
Versando l'olio goccia a goccia e continuando a mescolare, montate la salsa come se fosse una comune maionese.
Come si puo' facilmente dedurre, questa salsa ha un sapore molto forte e deciso che, fra l'altro, non a tutti puo' piacere e va quindi utilizzata a piccole dosi, spalmandola leggermente sul pane della bouillabaisse prima di bagnarlo con il brodo.