Ingredienti: 5 Habanero senza semi - il succo di due arance - 500 g di carote pelate e tagliate a pezzetti - 3 cipolle medie, tagliate a pezzi - 3 cucchiaini di zucchero di canna - 600 g di pomodori senza semi, tagliati a pezzi - 1 tazza di aceto di mele - 1 cucchiaino di pepe di Giamaica, macinato al momento - 1 cucchiaino di sale.
Unite tutti gli ingredienti, tranne il pepe di Giamaica, in una pentola antiaderente e portate ad ebollizione, a fuoco basso, coperto.
Quando i vari ingredienti siano diventati teneri, passate il composto al passaverdure e rimettetelo al fuoco.
Omogeneizzate la salsa col mixer ad immersione e continuate la cottura a fuoco molto basso per 30 minuti.
Aggiungete il pepe di Giamaica, mescolate e continuate a cuocere fino a che la salsa abbia raggiunto la consistenza desiderata (non troppo liquida).
Trasferite la salsa nei barattoli e sigillateli a caldo.
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