Ingredienti:
2 mangos pelati e tagliati a cubetti - 4 habanero senza semi e tritati (peperoncini) - 1 cipolla tritata - 1 tazza di carote grattugiate - 1/2 tazza di aceto di vino - 1/2 tazza di pomodori pelati - 2 cucchiai di zucchero di canna - 1 cucchiaino di sale - acqua se necessaria.
Mettete a cuocere in un recipiente antiaderente i mangos, i peperoncini, le carote e la cipolla, fate sobbollire per 10-15 minuti, mescolando di frequente.
Aggiungete i pomodori, l'aceto, lo zucchero e il sale, incoperchiate e cuocete a fuoco molto basso per altri 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se la salsa dovesse addensarsi troppo, aggiungete poca acqua.
Frullate il tutto col mixer fino ad ottenere una salsa omogenea (eventualmente puo' essere passata prima al passaverdure).
Fate cuocere la salsa, senza coperchio, fino alla consistenza desiderata poi trasferitela a caldo in vasi puliti e sterilizzateli.
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