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Salsa al limoncello per panettone o pandoro

Salsa al limoncello per panettone o pandoro
  • Portata: Salse » Salse dolci
  • Categoria: Ricette di Natale
  • Pubblicata il: 24/11/2006
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 8 persone: 4 tuorli d'uovo freschissimi - 100 gr di zucchero semolato fine - 400 ml di latte fresco intero - 80 gr di marron glacés sbriciolati - 2 o 3 cucchiai di limoncello di buona fattura - 1 baccello di vaniglia (inciso per il lungo) - 1 cucchiaio di cioccolato in perle o scaglie - peperoncino in polvere q.b. (facoltativo).

Preparazione

Portare ad ebollizione il latte con il baccello di vaniglia, lasciare intiepidire, quindi eliminare la vaniglia.
Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero, finché il composto non diventa chiaro e spumoso, unirvi a filo il latte e il limoncello.
Far addensare la salsa a bagnomaria su fuoco tenue, mescolando di continuo con la frusta, evitando che prenda bollore (altrimenti il tutto si coagulerà).
Quando la salsa avrà raggiunto la densità di una besciamella leggera, ovvero quando velerà il cucchiaio svuotandolo, togliere dal fuoco e unirvi i marron glacés sbriciolati.
Versare in una salsiera e cospargere di perle di cioccolato, servire le fette di panettone o pandoro coronandole di questa squisita salsa.
È particolare con una spolverata di peperoncino piccante in polvere!

È un'altro modo di servire il panettone o altro, si può personalizzare ulteriormente questo dessert con un po' di fantasia, ad esempio anche con petali di rosa, o di violette, oppure con una julienne di scorza d'arancia candita!
La base del liquore si può cambiare a discrezione e a piacere, ma in questo caso unirvi dei condimenti d'ausilio consoni alla variante prescelta.

Vino consigliato: Aleatico, Moscato o Malvasia (d'Asti, di Pantelleria o di Sardegna) l'importante è che sia.... "Italiano" !!

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