Ingredienti: 300 gr di fregula - 1 kg di astice - 200 gr di pomodori - aglio tritato finemente - prezzemolo - zafferano - olio extravergine d'oliva - fumetto di pesce - sale.
Far imbiondire l'aglio con l'olio.
Dividere l'astice in due parti, eliminando il budello ed il sacchetto interni, tagliarlo a tocchetti e farlo rosolare nell'olio.
Aggiungere il prezzemolo e la polpa di pomodoro tagliata a pezzetti e far cuocere per 5 minuti.
Aggiungere 3 mestoli di fumetto di pesce e lo zafferano, l'ideale sarebbe trovarlo in stimmi ed in questo caso ne bastano 5.
Portare ad ebollizione la preparazione e versare la fregola.
Cuocere ancora per 10-12 minuti e servire ben calda.
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