Spianare la pasta sfoglia, foderare uno stampo medio e bucherellare la pasta.
Usare i ritagli per fare il coperchio, spennellarla con l'olio, spolverizzare con un cucchiaio di parmigiano, sovrapporre i ritagli e spianarli.
Tagliare un cerchio che farà da coperchio.
Ora il ripieno. Mescolare i formaggi amalgamarli per bene.
Macinare un po' di pepe.
Aggiungere la panna e le uova leggermente battute, amalgamare il tutto e versare nello stampo.
Dato che il ripieno è molto liquido, facciamo dei tagli in diagonale al coperchio prima di chiudere la torta: i tagli devono formare come una griglia, tipo quella di una crostata.
Poi chiudiamo facendo attenzione a non rompere il coperchio, sigilliamo bene i bordi, spennelliamo con l'uovo sbattuto, inforniamo a 220°C. per una mezz'ora circa.
Io ho usato il formaggio fresco fatto da me, tranne la ricotta che ancora non riesco a fare, ma si può usare qualsiasi formaggio fresco spalmabile.

• 
• 
• 
• 
• 
•