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Rotolo di crema pasticcera

Rotolo di crema pasticcera
  • Ricette
  • Portata: Dolci » Piccola pasticceria
  • Preparazione e cottura: 1 ora
  • Pubblicata il: 05/01/2008
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per la crema pasticcera: 70 g di farina - 1/2 litro di latte - 150 gr di zucchero - 3 tuorli.
Ingredienti per la crema ganache: 250 gr. di panna - 500 gr di cioccolato fondente.
Ingredienti per ricoprire il rotolo: mandorle e pinoli tostati e tritati

Preparazione

Ho fatto una semplice crema pasticcera, l'ho messa a raffreddare in una teglia larga e bassa, con sotto un foglio di carta forno bagnata e strizzata, l'ho coperta con un altro foglio di carta forno, l'ho messa in frigo per tutta la motte, qui la crema è appena fatta.
Dopo aver passato la notte in frigo, eccola, qui l'ho capovolta e sto togliendo la carta che prima era sotto
la carta è venuta via molto facilmente
l'idea era di farcirla con crema al cacao e nocciole, ma i golosi di casa l'hanno finita cosi ho fatto una crema ganache, ho fatto un leggero strato.
Si scalda la panna, e quando è ben calda si spegne il gas e si mette dentro il cioccolato a pezzetti, si mescola e si fa sciogliere bene, si può aggiungere anche del burro ma in tal caso io nonl'ho aggiunto.
con l'aiuto della carta ho iniziato delicatamente ad arrotolare la crema su se stessa
...ecco qui
eccola completamente arrotolata
con il resto della ganache, ho spennellato il rotolo prima dalla parte superiore, coprendolo di mandorle e pinoli leggermente tostati e tritati, poi l'ho fatto rotolare piano e ho fattolo stesso con la parte di sotto
poi, dato che la curiosità.e femmina, ho voluto tagliarlo subito per vedere com'era, non c'è male !!!
e l'ho anche assaggiatooooo!!!!!

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