(rollè di coniglio allo speck)
Ingredienti per circa 6 persone: 1 coniglio intero disossato (circa 900 gr) - 150 gr di speck affettato - 1 cucchiaio di paprika piccante affumicata - 2 cucchiai di foglie di rosmarino tritate più alcuni rametti interi - 2 bicchieri di vino bianco secco - 1 cucchiaino colmo di maizena - sale - olio extravergine d'oliva q.b.
Stendete il coniglio disossato sul tagliere e ripulitelo dall'eventuale grasso in eccesso.
Salatelo poi cospargetelo con la paprika ed il rosmarino tritato, quindi copritelo con le fette di speck.