Risotto mazzancolle e fave

Portata: Primi » Riso e risotti
Preparazione e cottura: 40 minuti
Pubblicata il: 06/07/2009
Regione: (...nessuna...)
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- Autore: Andrea
- Le sue ricette

Ingredienti

Ingredienti: 1 seppia piccolina - code di mazzancolle - cozze e vongole - olio extravergine d'oliva - sale - peperoncino - pomodorini ciliegini - prezzemolo tritato - alcuni spicchi d'aglio - cipolla tritata - origano tritato - vino bianco - acqua di conservazione dei molluschi - scorzette di limone non trattato.

Preparazione

Soffrigete l'aglio con 2 o 3 mazzancolle sgusciate, toglietele e tostate il riso, aggiungete il vino bianco e fate evaporare.
Aggiungete prima 3 mestoli di brodo (preparato con le teste delle mazzancolle), aggiungete le fave, le restanti mazzancolle, il pomodorini, fate cuocere aggiungendo altro brodo.
A cottura quasi ultimata aggiungete la panna: come risultato si avrà un colore rosa ed un piatto molto profumato.