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Risotto boscaiolo

Risotto boscaiolo
  • Portata: Primi » Riso e risotti
  • Preparazione e cottura: 30 minuti
  • Pubblicata il: 26/01/2008
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti: 350 gr. di riso - 70 gr. di burro - 1/2 cipolla - 1/2 bicchiere di vino bianco secco - brodo di dado al sapore di funghi porcini - 300 gr. di funghi misto bosco buoni anche surgelati - 170 gr. di speck - olio - sale e pepe q.b.

Preparazione

Soffriggete la cipolla in metà burro.
Aggiungete il riso, lasciare insaporire un po', versare il vino e lasciare evaporare.
Man mano che il riso asciuga aggiungete il brodo caldo.
A parte cuocete i funghi con il resto del burro e aggiungetevi un po' di brodo.
Tagliate la fetta di speck a dadini e aggiungeteli al riso quasi a fine cottura.
Poco dopo versate anche i funghi, mescolate bene e alla fine, dopo aver tolto la pentola da fuoco, mantecate con un altro po' di burro e servire con un filo d'olio.

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