Ingredienti per 4 persone: 250 gr di riso basmati lavato ed asciugato - 3 carote tagliate a fiammifero - 1 peperone tagliato a piccole listerelle - 100 gr di piselli (freschi o decongelati) - 1 tazza di cimette di cavolfiore - 2 bustine di zafferano sciolte in 1 bicchiere di latte - poche gocce di acqua di rose - una macinata di pepe - 50 gr di anacardi tostati e tritati grossolanamente - acqua - sale ed olio
Scaldate l?olio in un tegame antiaderente e fatevi rosolare per pochi minuti le verdure.
Aggiungete il riso e continuate a friggere mescolando per alcuni minuti indi salate e pepate.
Aggiungete acqua tiepida in modo che superi di alcuni millimetri il riso, coprite e cuocete lentamente per circa 10 minuti.
A cottura quasi ultimata unite il latte tiepido in cui è stato sciolto lo zafferano ed alcune gocce di acqua di rosa.
Ritirate dal fuoco ed aggiungete gli anacardi quindi mescolate per dividere i chicchi di riso, lasciate riposare coperto per 5 minuti poi servite.
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