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Ricci con pomodorini mozzarelline e olive

Ricci con pomodorini mozzarelline e olive
  • Portata: Antipasti » Antipasti vari
  • Categoria: Ricette veloci
  • Preparazione e cottura: 20 minuti
  • Pubblicata il: 29/09/2007
  • Regione: (...nessuna...)
  • Click: 7959

Ingredienti

Ingredienti per 2 ricci: 1 melanzana bella grande - circa 20 pomodori ciliegini - circa 20 olive - circa 20 mozzarelline - un ciuffetto di rucola.
Occorrente: stuzzicadenti.

Preparazione

Questa più un'idea per servire degli stuzzichini in maniera simpatica e colorata.

Lavare la melanzana e tagliarla in due per la lunghezza, senza togliere il picciolo che sarà il musetto del riccio.
Quindi mettere le due metà su due piatti da portata cosparsi di rucola anch'essa ben lavata e asciugata.
Scolare le mozzarelline, lavare i ciliegini, scolare le olive, decorare con la propria fantasia il riccio infilzando sul suo dorso gli stuzzicadenti con un ciliegino, una mozzarellina, un'oliva e così via fino a riempirlo tutto... è molto carino e sulla tavola fa figura ;)

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