Mistercarota.com
Ricette di cucina per chi ama cucinare

Reginette con cime di rape fagioli e cicale di mare

Reginette con cime di rape fagioli e cicale di mare
  • Ricette
  • Portata: Primi » Pasta con pesce
  • Preparazione e cottura: 40 minuti
  • Pubblicata il: 12/12/2011
  • Regione: (...nessuna...)
  • Click: 4137

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di fagioli cannellini - 500 gr di cime di rape (soprattutto il fiore) - 400 gr di cicale di mare o canocchie - sale - pepe - olio extravergine d'oliva - aglio - 150 gr di pomodorini - 400 gr di pasta tipo reginette.

Preparazione

Mettere in ammollo per 6 ore i fagioli.
In una pentola a pressione fate soffriggere uno spicchio d'aglio in un po' di olio, e versate 50 gr di pomodorini a pezzi.
Nel frattempo scolate i fagioli e lavateli sotto l'acqua corrente, versateli nella pentola, aggiungere tanta acqua quanto consigliato dalle istruzioni della vostra pentola a pressione (per 250 gr di fagioli in genere bastano 300 ml di acqua), il sale e l'olio, chiudere la pentola e cuocere i fagioli per 45 minuti dall'inizio del sibilo.
Pulite e lavate le cime di rape, prendete prevalentemente il fiore e le foglie più piccole e lessatele.
Pulite le cicale, tagliando la testa e con le forbici tagliate lungo il carapace in modo da ottenere la polpa.
In una padella fate cuocere in un goccio di olio per un minuto la polpa delle cicale.
Nella stessa padella aggiungete un filo d'olio e versate i restanti pomodorini tagliati a metà e fate cuocere, salate e pepate.



Cuocete la pasta al dente e scolatela.
Prendete poche cime di rape, aggiungete un pizzico di sale e frullatele, con queste formerete delle quenelle.
Prendete circa 30 gr di fagioli e frullateli.
In un recipiente versate i restanti fagioli, le restanti cime di rape e la pasta mescolando il tutto.

Componete il piatto con la crema dei fagioli sul fondo, sopra le reginette, sopra il condimento della padella con olio pomodorini e cicale, intorno decorate con fagioli cannellini, quenelle di cime di rape (condite con un goccino di olio) e pomodorini.

  • Aggiungi questa ricetta alle tue preferite
  • Stampa questa ricetta
  • Invia questa ricetta ad un amico