Mistercarota.com
Ricette di cucina per chi ama cucinare

Ravioli di pescatrice

Ravioli di pescatrice
  • Ricette
  • Portata: Primi » Pasta all'uovo
  • Preparazione e cottura: 2 ore
  • Pubblicata il: 16/08/2009
  • Regione: (...nessuna...)
  • Click: 3202

Ingredienti

Ingredienti per la pasta: 300 gr di pasta fresca all'uovo - 1 uovo - sale.
Ingredienti per il ripieno: 200 gr di polpa di pescatrice o coda di rospo - 100 gr di bietoline - 1 scalogno - 1/2 spicchio d'aglio - olio extravergine d'oliva . prezzemolo - 1 uovo - sale e pepe.
Ingredienti per il condimento: 200 gr di pomodori perini - 300 gr di broccoli - 1 spicchio d'aglio - olio extravergine d'oliva - 1 peperoncino - sale e pepe.

Preparazione

Fate imbiondire l'aglio ed aggiungete la pescatrice fatela dorare leggermente scolatela e tritatela finemente.
In un'altro tegame fate imbiondire lo scalogno e fate rosolare le bietoline, aggiungete il sale e fate cuocere fino a quando saranno tenere, unite la polpa di pescatrice e fate raffreddare.
Aggiungete un uovo al composto ed unite il prezzemolo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Preparate i ravioli con il composto.
Preparate il sughetto, imbiondite l'aglio aggiungete i pomodori tritati ed insaporite con sale e pepe.
Fate cuocere i ravioli a metà cottura aggiugete i broccoli scolate e condite con il pomodoro.

  • Aggiungi questa ricetta alle tue preferite
  • Stampa questa ricetta
  • Invia questa ricetta ad un amico