Ingredienti per la pasta: 500 grammi di farina, 250 grammi di burro, un uovo, 1/2 bicchiere di vino bianco, il succo di un limone e sale q.b.
Ingredienti per il ripieno 1 kg. di zucchine, 2 scalogni, 2 porri, quattro cucchiai di parmigiano grattugiato, quattro uova, 2 dl. di crema di latte, olio d'oliva extravergine, due manciate di petali di rosa non trattata e sale q.b. e rose per guarnire.
Tagliare finemente gli scalogni ed i porri, farli imbiondire in una padella nell'olio d'oliva, aggiungere gli zucchini precedentemente lavati e tagliati a fettine sottili, farli rosolare per qualche minuto a fuoco vivo perché devono rimanere croccanti ed asciutti, toglierli dal fuoco ed unire i petali di rosa, le uova, il parmigiano e la crema di latte.
Disporre a fontana la farina, aggiungere il burro a temperatura ambiente, l'uovo, il vino bianco e il sale.
Impastare il tutto rapidamente, dividere la pasta in due parti uguali.
Stendere la pasta col matterello (non è necessario mettere la pasta nel frigo) formando un disco che servira' per foderare una teglia del diametro di 30 centimetri, bucherellare il fondo con una forchetta e versare il composto di zucchine, livellarla bene, quindi preparare un'altro disco di pasta e coprire.
Tagliare la pasta in eccedenza e con le dita sigillare bene i bordi e punzecchiare con una forchetta.
Far cuocere in forno pre-riscaldato a 180 gradi per 20-30 minuti.
Togliere dal forno, lasciare raffreddare, trasbordare la quiche su un piatto da portata e guarnire con delle rose.
Accedi
