Ingredienti per 5 persone: 1 Kg di patate gialle pelate e tagliate a fette - latte quanto basta - 20 gr di burro (opzionale) - 2 tuorli d'uovo - 2 o 3 cucchiai di parmigiano grattugiato - sale q.b.
Preparazione
1. Mettete le patate in una pentola antiaderente, copritele a filo con il latte e fatele cuocere incoperchiate a fuoco medio-basso fino a che il latte sia quasi completamente evaporato.
2. Passatele al passaverdura, rimettetele al fuoco nella stessa pentola, aggiungete il burro ed un poco di latte e cuocete a fuoco basso mescolando fino ad ottenere una consistenza abbastanza soda.
3. Spegnete il fornello, aggiungete i tuorli ed il parmigiano, regolate di sale, mescolate accuratamente e servite.
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