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Pomodori secchi sott'olio della Nonna

Pomodori secchi sott'olio della Nonna
  • Portata: Contorni » Pomodori
  • Categoria: Ricercatezze
  • Pubblicata il: 05/09/2006
  • Regione: Puglia
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Ingredienti

Ingredienti: pomodori San Marzano o pomodori medi.
Ingredienti per condire per ogni 500 gr di pomodori secchi: 9 o 10 spicchi d'aglio - 250 gr di prezzemolo - 1 lt di aceto - 1 lt di olio extravergine d'oliva.

Preparazione

La Nonna, i pomodori li seccava: prendeva i San Marzano o i pomodorini medi, li lavava, li asciugava, li tagliava in 2, li poneva su un essiccatoio spargendo del sale, sotto il sole dell'amata Puglia.
Per condirli e conservarli, lavate bene i pomodori con acqua e aceto, circa 1 litro per parte, fate asciugare.
Tritate bene aglio e prezzemolo.
Una volta asciugati i pomodori, prendete un vaso di vetro, fate degli strati con aglio, prezzemolo e pomodori fino a riempirlo.
Coprite con l'olio.
Questa è un'antica ricetta della Nonna.

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