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Pomodori ripieni di purea al basilico

Pomodori ripieni di purea al basilico
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 4 pomodori ben grossi - una scodellona di purea (almeno 10 cucchiai) - 1 mazzetto di basilico fresco - 2 cucchiaiate di parmigiano o grana - 1 cucchiaiata di burro - 2 cucchiaiate di olio - 1 tuorlo - 2 cucchiaiate di pangrattato - sale e pepe

Preparazione

Mondare i pomodori, lavarli, asciugarli e tagliarli a metà in orizzontale. Privarli dei semi e la polpa, cospargerne l'interno di sale e capovolgerli su un tagliere inclinato perché perdano acqua. Per il ripieno, versare in un mixer la purea e tutti gli altri ingredienti (tranne l'olio e il pangrattato) fare in modo che il composto risulti ben amalgamato. Dopo aver asciugato la cavità dei pomodori con carta da cucina, riempirli col composto (volendo dare un tocco particolare usare la tasca da cucina!) e disporli in una pirofila unta d'olio. Spolverizzare la superficie col pangrattato e passare in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti circa. Servire caldi!

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