(ricetta pubblicata il 30/6/2007; foto pubblicata il 24/5/2012)
Preparazione della salsa.
1. Scaldate poco olio e fatevi dorare la cipolla, poi aggiungete tutti gli ingredienti, tranne il prezzemolo, e fate sobbollire fino a che la salsa sia ben addensata (può volerci anche 1 ora).
2. Quando la salsa ha raggiunto la consistenza voluta aggiungete il prezzemolo, ritirate dal fuoco e tenete al caldo.
Preparazione delle polpette.
1. Impastate in una ciotola tutti gli ingredienti (tranne la farina e l'olio) fino ad ottenere una massa omogenea, copritela e lasciatela riposare 30 minuti al fresco.
2. Formate delle polpettine delle dimensioni di una noce ed infarinatele quindi fatele friggere in abbondante olio fino a doratura poi scolatele su carta assorbente e tenetele al caldo.
Conclusione.
Riscaldate la salsa, unitevi le polpette e fatele insaporire a fuoco moderato per circa 15 minuti quindi servite.