Ingredienti per 4 persone:
400 g di carne macinata finissima (usare un mix di vitello, maiale, pollo, coniglio, agnello, nelle proporzioni che preferite) - 1 grossa mela verde tritata fine - 2 tuorli d'uovo - 1/2 lt di vino rosso corposo - 1 spicchio d'aglio tritato - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato - 1 cucchiaio di zucchero - 40 g di burro - farina - olio e sale
Impastate accuratamente la carne con i tuorli, il prezzemolo, l'aglio, la mela, salate un poco quindi formate delle polpettine delle dimensioni di una grossa noce.
Scaldate il burro in una padella antiaderente, infarinate le polpette e fatele dorare delicatamente, indi mettetele da parte al caldo.
Aggiungete nella stessa padella l'olio, lo zucchero e il vino, salate, fate bollire per pochi minuti quindi aggiungete le polpette, coprite e fate cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora, mescolando delicatamente di tanto in tanto, aggiungendo altro vino se dovesse asciugare troppo.
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