Ingredienti per 6 persone:
1 polletto da circa 1 kg spellato e tagliato a pezzi - 6 uova sode bucherellate con una forchetta - 400 gr di passata di pomodoro - 1 cipolla tritata - 2 spicchi di aglio tritati - 1 cucchiaio di zenzero tritato - il succo di 1/2 limone - 1 cucchiaino di fieno greco macinato - 4 cucchiai di niter kebbeh (burro chiarificato aromatico, vedi ricetta) - 2 cucchiaini di berber? (vedi ricetta) - sale e pepe
Cuocete nel niter kebbeh la cipolla, l'aglio, lo zenzero, il fieno greco ed il berbere' per alcuni minuti.
Aggiungete il pomodoro, fate insaporire per 10 minuti quindi unite i pezzi di pollo, copriteli con il sugo e fate cuocere coperto per circa 20 minuti (o più, dipende dal pollo), aggiungendo acqua se asciuga troppo.
Aggiungete le uova sode ed il pepe, regolate di sale e completate la cottura ( circa 10-15 minuti).
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