Pulire e spellare il pollo togliendo almeno la pelle più spessa, tagliare a pezzi regolari dopo averlo lavato e asciugato, rosolarlo a fiamma vivace in olio
Una volta rosolato, aggiungere gli odori tritati dare una bella rigirata e quando gli odori saranno imbionditi, sfumare col vino, coprire e lasciar cuocere a fiamma bassa per una quindicina di minuti.
Aggiungere la polpa di pomodoro, un bel bicchiere di acqua, salare, aggiungere il peperoncino, cuocere a fiamma bassa per altri 25-30 minuti, o almeno fino a che il pollo non sarà ben cotto e il sughetto ritirandosi non sarà diventato una salsina molto oliosa e con poco pomodoro.
A questo punto aggiungere la cicorietta strizzata, coprire e lasciar insaporire a fiamma bassa per altri dieci minuti.
Io l'ho servito con il mio pane. Un piatto veramente gustoso !!!

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