Pulire, fiammeggiare e tagliare a pezzi possibilmente uguali il pollo, lavarlo asciugarlo e metterlo a rosolare con la metàdell'olio e lo spicchio d'aglio.
Quando sarà bello rosolato, sfumare con il vino, salare e cuocere coperto a fiamma bassa per una ventina di minuti.
Trascorso questo tempo aggiungere il concentrato di pomodoro diluito in un pochino di acqua calda e continuare la cottura per altri dieci minuti.
Nel frattempo lavare pulire e tagliare i peperoni a listarelle, buttarli in una padella con l'altra metà dell'olio, ma quando sarà caldo, saltare a fiamma vivace per 5 minuti, aggiungere la cipolla tritata, salare, abbassare la fiamma e cuocere per una decina di minuti.
A fine cottura versare i peperoni nella cassseruola del pollo, aggiungere il peperoncino, mescolare bene, cuocere ancora qualche minuto, spegnare e servire.

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