Ingredienti: un pollo - 70 gr di prosciutto cotto a dadini - 1 bicchiere di spumante - 75 gr di burro - 1 cucchiaio di farina - 1 confezione di panna da cucina - 300 gr di pelati - un pentolino di brodo vegetale (fatto di sedano e carote è l'ideale) - sale e pepe.
Pulire il pollo e tagliarlo a pezzi, a parte soffriggere il prosciutto in 25 gr di burro, una volta rosolato aggiungere il pollo. Versare lo spumante, salare pepare e lasciare evaporare. Completare con i pelati sgocciolati e tritati, e continuare la cottura per mezz'ora bagnando con il brodo. Togliere il pollo dalla salsetta e tenerlo al caldo, in un pentolino diluire il burro restante con la panna e aggiungere la farina. Aggiungere questo composto al fondo di cottura del pollo, quindi cospargervi la carne già disposta nei piatti.
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