Pizza rucola parmigiano e pachino

Usare l'impasto base descritto in questa ricetta.
- Stendere la pasta in forma rettangolare o tonda e dello spessore desiderato;
- infarinare molto leggermente la teglia da forno e adagiarvi sopra la pasta;
- in un piatto tagliare i pachino in due e schiacciarli con la forchetta, poi distrubuirli sulla pizza; passare sulla pizza un filo d'olio, poi spolverare con sale;
- infornare a 350 gradi o in ogni caso alla massima temperatura possibile per il vostro forno (minimo 280); già dopo qualche minuto controllare la pizza sollevandola con una paletta per vedere se sotto è cotta; piu' è alta la temperatura e piu' spesso di dovra' controllarla;
- appena cotta distribuirvi sopra la rucola gia' lavata e preparata, e il parmigiano in scaglie.