Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pipette rigate - 300 gr di bietole lessate - 200 gr di passata di pomodoro - olive nere snocciolate - pecorino - olio extravergine d'oliva - peperoncino - sale.
Mettete a bollire l'acqua per la pasta.
Intanto preparate il sugo.
Scaldate in una padella 3 cucchiaiate d'olio con un peperoncino piccante a pezzetti.
Unitevi le olive e le bietole strizzate e tritate grossolanamente.
Unite la passata di pomodoro.
Salate e cuocete per 4 minuti circa.
Lessate la pasta e scolatela appena sarà pronta e al dente.
Fatela saltare nella padella dove avete preparato il sugo.
Cospargetela con formaggio grattugiato.
Servitela immediatamente, ben calda, accompagnando con altro formaggio pecorino da aggiungere su ogni porzione.
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