Ingredienti: 1 petto di pollo di circa 500 gr - 380 gr di pancetta tesa - 1/2 bicchiere di vino bianco - un goccio d'acqua - aglio in polvere - origano - timo - pepe - rosmarino fresco - salvia fresca - sale - olio extravergine d'oliva
Occorrente: spago da cucina.
Preparazione
Condire la carne con timo, origano, aglio in polvere, pepe e sale. Disporre le fette di pancetta l'una accanto l'altra e spennellarle di olio extra
Disporvi sopra il petto di pollo, sotto e sopra il petto mettere un rametto di rosmarino ed uno di salvia.
Arrotolare la pancetta intorno al petto di pollo.
Spennellare di olio extra
Legare con spago da cucina. Infornare a 260°C per 10 minuti.
Togliere dal forno, aggiungere il vino bianco ed un goccio di acqua e infornare a 220°C per un'oretta o poco più
Tagliare lo spago superiormente in modo da sfilarlo in modo facile senza "rovinare" la copertura di pancetta
Tagliare con una lama affilata con cura fette non troppo sottili
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