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Pesche dolci di Mara

Pesche dolci di Mara
  • Portata: Dolci » Piccola pasticceria
  • Pubblicata il: 01/06/2004
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti: 3 o 4 confezioni di brioche - 400 gr di alkermes - un Pan di Spagna - ciliegine candite - ostie - 1 lt di latte - scorze di limoni - 5 tuorli - 600 gr di zucchero - 7 cucchiai di farina - 1/2 lt di acqua - margarina - vaniglia - rum

Preparazione

Allora, procuratevi 3 o 4 buste di brioschine dolci... le sapete? ...quelle che compriamo alle volte ai nostri figli per metterci la crema spalmabile al cacao e nocciole in mezzo!
Comprate anche una bottiglia piccola di Alkermes liquore... comprate ancora un Pan di Spagna di quelli gi? fatti, quelli bassi e confezionati ermetici che Dio ce ne scampi da chi lo usa per fare una torta.
Poi comprate delle ciliegine candite e se volete delle foglie di ostie.
Per prima cosa il giorno prima dobbiamo preparare una buonissima crema pasticcera in questo modo:
- mettete in una pentola un litro di latte,
- grattuggiatevi dentro 2 belle scorze di limone e mettetelo sul fuoco, intanto a parte,
- mettete in un'altra pentola 5 tuorli d'uovo, unite 300 gr. di zucchero e con un mestolo incominciate a montarli;
- intanto il latte che sta' sul fuoco, star? incominciando a dare segni di bollitura, voi lo spegnete e lo lasciate riposare fino a che non prende il bel profumo del limone;
- aggiungete alle uova 7 cucchiai di farina, girate bene a crema, se vedete che ? molto duro, aggiungete qualche cucchiaio di latte, girate ben bene e poi con l'aiuto di un colino, versate il latte nel composto di uova, facendo rimanere le scorze nel colino;
- rimettete sul fuoco e fate addensare la crema, chiudete con il coperchio e fate riposare tutta la notte.
Controllate di zucchero e se secondo voi ce ne vuole ancora, potete aggiungere quello a velo.
Al mattino, fate uno sciroppo con acqua (1/2 litro di acqua, 300 gr di zucchero...) fate bollire fino a che lo zucchero si sar? sciolto e poi spegnete aggiungendovi 400 gr. di Alkermes.
Prendete la crema, aggiungete una confezione intera di margarina, una bustina di vaniglia, e mezzo bicchierino di rum, azionate le fruste elettriche e montate la crema, facento si che tutta la margarina si sia incorporata. Vi accorgerete che la crema cambia colore e sapore, diventa un qualcosa di stupendo!
Sbriciolate il Pan di Spagna.
Adesso prendete un contenitore dai bordi alti tipo zuppiera, tagliate le brioschine a met? e mettete uno strato dentro il contenitore,
bagnatele con l'aiuto di un cucchiaio di sciroppo di Alkermes!
Fate poi uno strato di crema,
dopodiche' sbriciolatevi sopra la crema del pan di spagna,
e poi ripetete con le brioschine, lo sciroppo la crema e il Pan di Spagna...
si chiude con il Pan di Spagna sbriciolato
e poi con la siringa per dolci, fate tanti fiocchetti e su ognuna metterete le ciliegie candite e a fianco le foglie. Riponete in frigo e poi servite quando sono passate almeno 2 ore da quando l'avete messo in frigo!

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