Ingredienti per 4 persone:
8 pesci gatto medi, eviscerati e senza testa (in alternativa si possono usare anche le carpe dorate di Poirino) - 2 cipolle affettate sottili - 100 gr di uvetta - 1/2 tazza di aceto bianco - 1 tazza di vino bianco secco - 5 chiodi di garofano - 1 cucchiaio di zucchero - 1 cucchiaino di sale - olio per friggere - olio di oliva
Scaldate abbondante olio in una padella e friggetevi i pesci, scolateli su carta assorbente poi sistemateli in un contenitore adeguato.
Pulite la padella, scaldate 3 cucchiai di olio di oliva e fatevi appassire le cipolle con l'uvetta, i chiodi di garofano, lo zucchero ed il sale per pochi minuti, mescolando.
Unite il vino e l'aceto e lasciate sobbollire coperto per 15-20 minuti.
Togliete dal fuoco e versate sopra ai pesci gatto in modo che siano completamente coperti.
Lasciate raffreddare quindi fate marinare in frigo per almeno 2 giorni. Togliete i pesci dal frigo circa 1 ora prima di metterli in tavola.
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