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Persico con i pomodorini di Maya alla Cleo65

Persico con i pomodorini di Maya alla Cleo65
  • Portata: Secondi » Pesce di acqua dolce
  • Categoria: Ricette veloci
  • Preparazione e cottura: 25 minuti
  • Pubblicata il: 01/08/2006
  • Regione: (...nessuna...)
  • Click: 3322

Ingredienti

Ingredienti per 2 persone: 400 gr di pesce persico sfilettato - 1 vasetto dei pomodorini di Maya - una manciata di capperi sotto sale - una manciata di olive nere denocciolate - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva - un goccio di vino bianco secco - timo fresco (in mancanza anche secco) - 1 spicchio di aglio pulito - sale - pepe.

Preparazione

Questa ricetta è nata da una collaborazione mia con Cleo65. Anzi, diciamo pure che è di Cleo ma realizzata con i "miei" pomodorini. Quindi ringraziate lei.

Fate rosolare l'aglio con metà dell'olio, aggiungete le olive tagliate a rondelle e i capperi sciacquati ed asciugati.
Sgocciolate i pomodorini dall'acqua di vegetazione e aggiungerli al soffritto con un pizzico di sale e pepe.
Cuocere 3-4 minuti a fiamma vivace.
Togliere tutto dalla padella e tienere in caldo.
Nella stessa pentola, scaldate il resto dell'olio e fate rosolare leggermente i filetti di pesce, sfumate con il vino bianco, aggiungete un pizzico di sale e pepe, spolverate con il timo (fresco è molto più profumato!) e cuocete 2 minuti per lato.
Aggiungete i pomodorini e le olive tenuti in caldo e cuocere per 5-6 minuti facendo asciugare il fondo di cottura se troppo brodoso, altrimenti mettete un coperchio alla pentola.
Volendo, si potrebbe infarinare il pesce, ma viene molto più leggero così.
Servite con insalatine fresche e un buon Pinot grigio.

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