Ingredienti per 4 persone: 300 gr di panna liquida da montare neutra (non zuccherata) - 4 tuorli d'uovo - 150 gr di zucchero a velo - 1 tazzina (non colma) di buon caffè espresso non zuccherato (facoltativo) - 4 cucchiaini di buon miele a piacere.
Riunire in una ciotola i tuorli e lo zucchero ed emulsionare con le fruste elettriche finché non si otterrà un composto chiaro e spumoso.
Incorporarvi il caffè e poco alla volta la panna già montata in precedenza e molto ferma.
Trasferire il composto in uno stampo per "plume cake" da 20 cm x 10 cm. o dividerlo in 4 formine monoporzione, dove precedentemente sul fondo avrete versato e diviso il miele a disposizione e mantenuto il tutto in freezer per almeno 15 minuti.
Quindi mettere il tutto in freezer per almeno 3 ore.
Per sformare il perfetto, immergere il contenitore (o i contenitori) in acqua ben calda per qualche istante e servire su piatti di ceramica.
Appena sformato il miele si espanderà nel piatto creando un effetto goccia piacevole.
Si può guarnire ulteriormente il tutto con del "topping" al caffè o al cioccolato, spolverando il tutto con zucchero velo, oppure, per metà del piatto con un po' di polvere di caffè.
Ottima guarnizione unendovi anche della granella (appena tostata in padella) di mandorle o nocciole.
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