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Peperoni sott'olio di Claudio

Peperoni sott'olio di Claudio
  • Portata: Contorni » Peperoni
  • Categoria: Ricercatezze
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti, diciamo, per 3 vasetti: 3 peperoni di vario colore - olio - pepe in grani - aglio - scaglie di pecorino stagionato.

Preparazione

Perché di Claudio? Semplice. Tempo fa Claudio ha dato una ricetta per mettere il pecorino sott'olio (che però ora non è più online).
Io l'ho fatta parecchie volte lasciando il formaggio nel vasetto anche per qualche mese (eh, eh, me ne era sfuggito uno...).
Il formaggio era sempre ottimo così m'è venuta l'idea.
Visto che i peperoni con le scaglie di formaggio sono ottimi perché non provare?
Lo scorso anno ne feci un vasetto di prova e... beh, dicono che era ottimo ma è finito prima che potessi assaggiare anch'io!

Allora, lavate i peperoni senza romperli e ancora interi, metteteli in una teglia da forno.
Cuoceteli a 180 gradi per 20 minuti circa poi metteteli subito in un sacchetto per il freezer, chiudete e lasciate raffreddare.
Una volta freddi la pelle si toglierà benissimo.
Tagliateli a falde ed eliminate semi e filamenti e fateli asciugare stesi su di un canovaccio da cucina.
Preparate i vasetti mettendo nel fondo qualche grano di pepe e dei pezzetti piccoli di aglio.
Cominciate a mettervi anche i peperoni e ad ogni strato coprite con scaglie di pecorino.
Per ultimo aggiungete ancora un po' d'aglio e di pepe.
Coprite con olio d'oliva, chiudete ermeticamente e fate riposare in un luogo fresco e buio almeno 20 giorni prima di consumare (magari dopo 1 giorno o 2 controllate che il livello dell'olio non sia sceso e nel caso riabboccate).

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