Ingredienti per 5 persone: 400 gr di pennette cotte al dente - 1/2 peperone giallo pulito e tagliato a pezzetti - 1 cipolla tritata - 1 bicchiere di vino bianco - 2 pomodori maturi spellati, senza semi e tritati - 1 cucchiaino di zucchero - 200 gr di nduja (non affumicata) - 200 cc di salsa besciamella non troppo densa - pecorino romano grattugiato - olio e sale.
Scaldate l?olio e fatevi appassire il peperone e la cipolla.
Aggiungete il vino bianco e la nduja e fate evaporare mescolando.
Unite il pomodoro e lo zucchero e fate cuocere per circa 10 minuti poi salate.
Passate la metà della salsa ottenuta al mixer fino a ridurla in crema poi unitela alla besciamella, mescolate e tenete da parte al caldo sia la salsa frullata che quella a pezzetti.
Scolate le pennette molto al dente e spadellatele con la salsa non frullata per alcuni minuti quindi trasferitele in una pirofila, cospargetele con la salsa alla besciamella ed abbondante pecorino e passatele in forno caldo (200 gradi) per circa 10-15 minuti.
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