Pennette ai peperoni e tonno

Portata: Primi » Pasta con verdure o legumi
Categoria: Ricette europee
Pubblicata il: 01/05/2004
Regione: (...nessuna...)
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- Autore: Livio Guazzotti
- Le sue ricette

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di pennette - 1 peperone giallo ed 1 rosso tagliati a striscioline - 1 spicchio di aglio ed 1 peperoncino tritati - 2 acciughe dissalate e diliscate - 150 gr di tonno all'olio sgocciolato e sminuzzato - 1/2 bicchiere di vino bianco - 1 grande pomodoro, pelato, senza semi e tritato - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato - olio e sale

Preparazione

Soffriggete con abbondante olio le acciughe con l'aglio ed il peperoncino per alcuni minuti.
Aggiungete i peperoni, il tonno ed il prezzemolo e fate cuocere coperto per circa 15 minuti, mescolando sovente.
Unite il vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivo quindi aggiungete il pomodoro, controllate il sale e continuate a cuocere per circa 5 minuti, mescolando saltuariamente.
Scolate le pennette molto al dente e spadellatele con il sugo fino a completa cottura, aggiungendo un poco della loro acqua se dovessero asciugare troppo.