Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pasta tipo penne - 1 grande melanzana - olio extravergine d'oliva possib. grezzo (non filtrato) - sale.
Grigliate la melanzana precedentemente tagliata a fette sottili.
Condite con l'olio ed il sale.
Fate cuocere la pasta al dente.
Nel frattempo tagliate la melanzana, scolate la pasta, mescolate il tutto aggiungendo una spolverata di parmigiano grattugiato.
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