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Patate al forno con pancetta

Patate al forno con pancetta
  • Portata: Contorni » Patate
  • Preparazione e cottura: 1 ora e 30 minuti
  • Pubblicata il: 01/12/2009
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti: 5 o 6 patate medie - pancetta - cipolla - aglio - rosmarino - sale - olio extravergine di oliva.

Preparazione

Ho tagliato le patate a spicchi e le ho lasciate in acqua fredda per una mezz'oretta.
In una teglia da forno ho messo abbondante olio extra, un pezzo di cipolla affettata finemente, uno spicchio d'aglio spaccato in due, rosmarino, e pancetta tagliata a cubetti in abbondanza (comunque a seconda dei gusti).
Ho scolato le patate, asciugate un po', salate e mescolate, messe nella teglia e mescolate con gli altri ingredienti.
Ho messo la teglia in forno molto caldo, al massimo (250°C.) per 10 minuti senza toccarle, dopodiché ho mescolato agitando la teglia, ho coperto con carta d'alluminio e rimesso in forno abbassando a 180°C. per circa 30 minuti.
Poi ho scoperto la teglia e rialzato il forno al massimo per circa 15 minuti, o comunque a seconda di come piace la rosolatura.

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