Lavorare i tuorli setacciati con il burro e lo zucchero a velo zucchero.
Aggiungere le farine, l'aroma, il sale e lavorare come una normale frolla.
Avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare una mezz'ora.
Formare con la pasta dei salsicciotti grandi come quelli degli gnocchi.
Tagliare dei pezzetti di un paio di cm.
Fare delle palline, appiattirne alcune con il palmo della mano e infilarci sopra una mandorla, alle altre palline fare una fossetta premendo al centro con il pollice, poi all'interno mettere, a piacere, della marmellata, della cioccolata o della gelatina o delle ciliegie candite...
Cuocere a 190-200°C. per pochissimi minuti, 6-7 al massimo.

Questi pasticcini hanno una consistenza delicatisssima, buonissimi... bisogna lasciare che si raffreddino prima di mangiarli perché si rompono facilmente.

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