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Pasta ripiena di mozzarella e pomodoro

Pasta ripiena di mozzarella e pomodoro
  • Ricette
  • Portata: Primi » Pasta all'uovo
  • Pubblicata il: 04/04/2006
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Dosi per 4 persone.
Ingredienti per la pasta fresca: 250 gr di farina - 2 tuorli d'uovo - poca acqua - origano.
Ingredienti per il ripieno: 250 gr di mozzarella - 200 gr di pomodorini.
Ingredienti per il sughetto: 250 gr di piselli - 100 gr di parmigiano - 50 gr di prosciutto cotto - 50 gr di besciamella - cipolla.

Preparazione

Impastate la farina, le uova, un po' d'acqua e l'origano sino a rendere morbido l'impasto. Poi stendetelo sino ad ottenere delle sfoglie sottili.
Fate cuocere i piselli con acqua salata.
Preparate il ripieno frullando la mozzarella (ben sgocciolata per non rendere tutto acquoso) e versate nel frullatore 2 pomodorini per volta con un filo d'olio.
Appena cotti scolate i piselli, versateli in una padella grande dove avrete soffritto cipolla e prosciutto cotto a dadi.
Tagliate a piacere la sfoglia (ravioli, agnolotti...) e farcitela con il ripieno.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Appena pronta versatela nella padella con il sughetto, aggiungete besciamella e parmigiano e servite.

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