Ingredienti per 4 persone: 500 gr di rigatoni - 3 carciofi cotti al prezzemolo - prezzemolo - spicchio d'aglio - olio extra vergine - 250 gr di passato di pomodoro - panna - parmigiano - sale
Soffrigere in olio uno spicchio d'aglio tritato, aggiungere il passato di pomodoro e far cuocere per 15 minuti; aggiungere i carciofi ridotti in crema e mescolati a 2 cucchiai di panna, spolverare con prezzemolo tritato e regolare il sale; mescolare e cuocere a fiamma bassa per 20 minuti; lessare la pasta in abbondante acqua salata e condire con la salsa, spolverando con parmigiano grattugiato.
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