Pulire i carciofi, come indicato nella scheda tagliare pulire e preparare i carciofi, tagliando completamente i gambi nettati e tagliati a pezzi.
Disporre i carciofi "in piedi" in una pentola di grandezza adatta a contenerli di misura, aggiungere i gambi tagliati a pezzetti, gli spicchi d'aglio tritati, il prezzemolo tritato, sale, pepe, un goccio d'acqua sino a metà altezza, e un po' di olio extra.

Far cuocere a fiamma media per 10-12 minuti (controllare la cottura infilzando un carciofo con uno stuzzicadenti o un piccolo spiedino di legno), poi alzare la fiamma e far tirare il fondo di cottura sino alla densità voluta.


Servire decorando con prezzemolo, sono ottimi sia caldi che freddi.

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