Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di maiale di 175 gr. circa - un po' di salvia fresca - 4 fette di prosciutto (dolce) - 6 cucchiai di brandy - 300 ml di brodo di pollo - 200 ml di panna fresca - 360 gr di pappardelle (si puo' fare anche con fettuccine) - 2 cucchiaini di burro - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
Riscaldare il forno a 200 gradi.
Tagliare le fettine di maiale a strisce (julienne larghi).
Mescolare la salvia ad un po di sale e pepe, avvolgere nel prosciutto dolce, friggere leggermente nella padella per 1 o 2 minuti.
Poi poggiarli in una teglia, mettere in forno per 10 o 12 minuti e togliere dal forno.
Rimettere la padella ancora sul fuoco, aggiungere il brandy, il brodo, bollire, aggiungere la panna e cucinare per 10 minuti.
Aggiungere la carne e abbassare il fuoco.
In un'altra pentola far bollire l'acqua, buttare la pasta, cucinarla, scolarla e poi aggiungerla alla salsa.
Metterla nel piatto con il maiale affettato sopra, un po' di prezzemolo e buon appetito.
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