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Pansoti con salsa di noci

Pansoti con salsa di noci
  • Ricette
  • Portata: Primi » Pasta all'uovo
  • Pubblicata il: 25/10/2003
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per l'impasto: 500 gr di farina - 5 uova - sale
Ingredienti per il ripieno: 300 gr di bietole - 3 uova sode - 40 gr di pecorino - 40 gr di parmigiano - salsa alle noci

Preparazione

Lavorare bene l'impasto fatto con la farina le uova ed un pizzico di sale;
far riposare l'impasto;
- Mescolare le bietole lessate strizzate e tritate con le uova sode tritate ed il formaggio grattugiato;
dividere in 2 la pasta e stendere 2 sfoglie molto sottili;
- sopra la prima sfoglia mettere dei mucchietti di ripieno a distanze regolari, poi coprire con l'altra sfoglia;
- premere lungo i bordi intorno ai ripieni e tagliare con l'apposito utensile i pansoti;
- allineare sulla spianatoia i pansoti e farli asciugare per un paio di ore;
- preparare la salsa come indicato nella ricetta;
- lessarli in abbondante acqua bollente salata e con un cucchiaio di olio, poi condirli con la salsa alle noci e parmigiano grattugiato.

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