Scaldare la panna con lo zucchero e la vaniglia.
Prima che arrivi al bollore, spegnere e aggiungere la colla di pesce ammollata e strizzata, mescolare bene.
Versare negli stampini o in uno stampo unico.
Prima di versare, mettere sul fondo degli stampini un po' di gocce di cioccolato: versando la panna cotta sopra, queste verranno a galla, ma poi si depositeranno di nuovo sul fondo; se gli stampi sono di metallo, è bene foderarli con pellicola, questo aiuterà a sformare la panna cotta con più facilità se si usano stampi in silicone, non serve, basterà tenere lo stampo in acqua calda per pochissimi secondi e il tutto si sformerà senza difficoltà.
Mettere in frigo a raffreddare per 3 o 4 ore.
Al momento di sformarli, passare gli stampini in acqua calda per pochi secondi, poi capovolgerli sul loro piatto di portata.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e con un cucchiaio colarlo sopra ai dolcetti creando un motivo che più ci piace.
Decorare a piacere con la panna montata.

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