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Panini assortiti

Panini assortiti
  • Portata: PanePizza » Pane
  • Preparazione e cottura: 3 ore e 40 minuti
  • Pubblicata il: 19/04/2008
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti: 500 gr di farina - 250 gr di acqua - un lievitino o meglio 60 gr di lievito madre - 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 15 gr di sale - 15 gr di zucchero - semi di sesamo - semi di papavero - pistacchi del tipo tostati e salati.

Preparazione

Prendete 100 gr di farina dal totale e amalgamatela con il lievito e circa un bicchiere d'acqua tiepida (sempre tolta dalla quantità totale).
Se state usando il lievito di birra lasciate riposare per 30 minuti, invece con il LM finché l'impasto non sarà raddoppiato.
Alla massa ottenuta aggiungete la restante farina, lo zucchero, l'olio e il sale sciolto nella restante acqua tiepida.
Impastate bene e a lungo oppure inserite il tutto nella MdP e fate andare il programma impasto.
Fate lievitare per 1 ora in un luogo al riparo dalle correnti d'aria.
Dividete l'impasto in 3 ed aggiungete ad uno una manciata di semi di papavero, ad uno di semi di sesamo e ad uno i pistacchi sbucciati e tritati grossolanamente.
Formate dei panini e metteteli su di una teglia coperta con carta da forno a lievitare per 1 ora e 1/2 (anche 3 o 4 se usate la PM).
Accendete il forno, collocatevi all'interno una pentola con un po d'acqua e portate a 200°C.
A questo punto spennellate la superfice con acqua e cospargete i panini con un pizzico dei semi utilizzati al loro interno.
Infornate per 30 minuti abbassando a 180°C. dopo i primi 5 minuti e a 150°C. per gli ultimi 5.
Sfornate,
lasciate raffreddare e servite.

Legenda: PM-LM = Pasta madre-Lievito madre sono sinonimi.
MdP = Macchina del Pane.

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