Ingredienti: 300 gr di farina - 2 uova - 80 g di burro - 1/2 bustina di lievito per dolci - olio di arachide per friggere. Ingredienti per il ripieno: la buccia grattugiata di 2 arance e di 2 limoni non trattati - 300 gr di zucchero semolato.
Preparazione
Si impastano tutti gli ingredienti, si lascia riposare la pasta per una mezz'ora. Si spiana la pasta sottile, si distribuisce su tutta la superficie il preparato fatto con le bucce grattugiate mescolate allo zucchero. Si fa un segno al centro della pasta, si comincia ad arrotolare da un lato fino al segno centrale, poi si arrotola l'altro lato fino ad arrivare al centro dove c'è l'altra parte arrotolata. Si otterrà un rotolo doppio, ma unito, come quello che si fa con la sfoglia per fare i ventagli. A questo punto si tagliano delle fette larghe da 1 cm a 1,5 cm, non c'è una misura precisa. Friggiamo le orecchie in olio ben caldo.
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