Orata all'arancia

Togliete le viscere all'orata, squamatela, lavatela, asciugatela e mettete al suo interno una grossa noce di burro e del prezzemolo tritato.
Prendete poi una pirofila, oliatela ed adagiatevi sopra l'orata, salatela, pepatela e mettetela a cuocere in forno a 190°C. per circa venti minuti; durante la cottura dovrete di tanto in tanto muovere la pirofila per staccare il pesce dal fondo (senza però toccarlo) e irrorarlo con il liquido di cottura sprigionato.
Quando mancheranno 5 minuti, versate sul pesce il succo di un'arancia, un pizzico di maggiorana fresca e fate terminare la cottura in forno.
Sfornate poi l'orata e adagiatela su di un piatto da portata.
Versate poi nel fondo di cottura la panna e mescolate; aggiustate di sale e mettete il tutto a cuocere a fuoco bassissimo affinché il sughetto si scaldi e si riduca bene, dopodiché versatelo sull'orata e servite immediatamente dopo aver messo come decorazione alcuni spicchi di arancia pelati a vivo.