Ingredienti: un nasello da un kg., due scalogni, 2 carote, due gambi di sedano, una manciata di petali di rose, olio extra vergine di oliva e sale q.b e 2 bicchieri di vino bianco, 4 cucchiai di panna da cucina.
Mettere in una pesciera il nasello gia' pulito, tagliare le verdure e lo scalogno sottilmente e aggiungerle alla pentola unitamente all'olio ed al vino bianco, aggiustare di sale, coprire la pentola e far cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Togliere il pesce dalla pentola e con un frullatore ad immersione o con un passa verdure, ridurre in poltiglia le verdure, aggiungere la panna ed i petali di rosa non trattata ben lavati: Mettere il nasello su un piatto da portata e versarvi sopra la salsina. Guarnire con petali di rosa o con qualche rosellina e foglioline di serzetto.
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