Ingredienti: 500 g di carne di maiale (non troppo magra), macinata - 1 cipolla tritata - 1 spicchio d'aglio tritato - 1/2 cucchiaio di sale - 1/2 cucchiaino di pepe nero - 1 cucchiaino di peperoncino in polvere (opzionale) - 3 cucchiai di prezzemolo tritato - 1/2 cucchiaino di pepe di giamaica macinato
Questo composto serve come base per le più svariate ricette, da solo o con appropriate integrazioni ( pangrattato, uovo, farina, patate, vino rosso, ecc. ecc. ) per preparare polpette fritte o stufate, crocchette, cipolle ripiene, zucchini ripieni, torte salate, ecc.
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