Ingredienti per 4 persone:
1 cipolla tritata - 1 patata tagliata a cubetti - 1 carota affettata sottile - 400 gr di topinambur tagliati a pezzetti - 3 decilitri di latte - 1/2 litro di brodo vegetale - 1 ciuffo di salvia - 150 gr di pasta da minestrone - olio - sale e pepe
Fate appassire nell'olio la cipolla con la salvia poi aggiungete i topinambur e la patata e fate insaporire per circa 15 minuti.
Unite il latte ed il brodo, riportate ad ebollizione, coprite e cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando saltuariamente.
Eliminate la salvia e frullate meta' delle verdure col mixer, aggiungete la pasta (ed eventuale altro brodo se fosse troppo denso), salate, pepate e terminate la cottura. Lasciate riposare 5 minuti prima di servire.
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